Roccagorga, Fiera dei Prati: parte oggi la Sagra della Capra

Torna, da oggi fino al 19 agosto, il consueto appuntamento annuale con la fiera dei Prati - Sagra della Capra che da sempre rappresenta una delle tradizioni cardine di Roccagorga.

Il nostro territorio ha da sempre consentito alle popolazioni lepine di dedicarsi alla pastorizia, attività sicuramente più praticata dalle generazioni dei nostri nonni ma che ancora oggi sopravvive e grazie alla quale possiamo assaporare le carni ovine e caprine che mantengono il profumo e il sapore di un tempo.

Il piatto forte della cucina tradizionale locale è sicuramente la capra a "jo callaro", secondo gli antichi riti dei pastori. Infatti cuocere la capra a jo callaro è un'arte, tramandata da esperti, che ne hanno appreso la tecnica da segreti ricettari del mondo pastorale. La cottura avviene dentro un grosso recipiente (un tempo di rame - jo callaro appunto-) e i tempi di cottura sono molto lunghi ma con risultato finale che è una delizia assoluta.

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